一、食品添加剂中的抗氧化剂对人体有什么危害

1、正确使用对人体是没有伤害的，抗氧化剂主要是阻止食品与氧气发生反应，从而达到防止或延缓食品变质，正确使用便可以提高食物的稳定性，延长食品的储放时间，对生产者和消费者都有好处。

2、按照来源分类，抗氧化剂可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂，合成抗氧化剂有BHA、BHT等，天然抗氧化剂有茶多酚、植酸等。

3、添加在食品中的抗氧化剂应该是本身及其分解产物都无毒无害，还需要和食品共存，不会影响食品的色、香、味等。

二、化妆品抗氧化剂的结构特征

1、化妆品抗氧化剂结构特征是:

2、抗氧化剂结构中含有酚类或多酚类结构。

3、①抗氧化剂是指用以提供电子、抑制氧化，或通过吸收自由基，而使目标物质不受攻击，但自身却相对稳定的一些化学的或具有生物活性的有机物质。

4、②对于化妆品学来说，抗氧化剂可以分为两大类，物理抗氧化剂和活性抗氧化剂。物理抗氧化剂是用于稳定产品基质，抑制基质中一些活性成分氧化的抗氧化剂。这些抗氧化剂有：BHT、BHA、没食子酸等。在这些抗氧化剂中，最常用的是BHT。

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三、面制品抗氧化的助剂有哪些

1、面制品抗氧化的助剂主要是一些抗氧化剂，它们能够通过阻隔氧气、阻断氧化反应链等方式，有效防止面制品的氧化。

2、常见的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）以及特丁基对苯二酚（TBHQ）等。

3、这些抗氧化剂在面制品的生产过程中发挥着重要作用，能够保持面制品的品质和口感，延长其保质期。

4、当然，在使用这些助剂时，也需要严格遵守相关的食品安全标准和规定，确保产品的安全性。