一、阿米麻辣牛肉的做法

准备食材：牛肉、葱姜蒜、花椒粒麻椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、五香粉、辣椒面、白芝麻、生抽和盐、料酒、桂皮香叶八角

做法：

1.牛肉泡出血水、期间多换几次水，泡好牛肉切成牛肉条，冷水下锅放入葱姜大料煮出血沫，捞出备用

2.牛肉条擦干水份，油热放入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅里留少许油，放入葱姜花椒粒麻椒粒炒香捞出，再放入郫县豆瓣酱炒出红油、倒入干辣椒炒香、倒入牛肉条、所有调料、少许生抽和盐，翻拌均匀即可，之后撒上白芝麻。

二、什么牛肉适合做麻辣牛肉

新鲜的牛肉牛肉适合做麻辣牛肉

1、牛肉清洗干净，晾干水份，切成1.5cm左右的方块，放入适量盐、白胡椒、酒、酱油，再加入玉米淀粉搅拌均匀，加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老，腌制15分钟（因为每个人口味不同，所以可以按照自己的感觉放）

2、腌制好后，热锅下油（我是不粘锅油可以少一点），煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里，锅不洗，重新下一点油

3、放入葱白、花椒、姜、香叶，翻炒出香味

4、再下入炒过的牛肉

5、再依次放入粗细辣椒面和孜然粉，翻炒均匀，最后起锅前撒入白芝麻与葱花，超香。

三、谁知道麻辣牛肉码子怎么做

麻辣牛肉码子是一道以牛肉为主要食材，配以麻辣调料制作的菜肴。以下是一种简单的做法供参考：

材料：

- 牛肉（切成薄片）：250克

- 麻辣调料（如川味豆瓣酱、辣椒粉等）：适量

- 葱（切段）：适量

- 姜（切片）：适量

- 大蒜（切片）：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

- 香菜（切碎）：适量（可选）

步骤：

1. 将切好的牛肉片用料酒、生抽、盐腌制约15分钟，使其入味。

2. 锅中烧热适量的油，加入葱段、姜片和大蒜片，炒香。

3. 加入麻辣调料炒匀，然后加入腌好的牛肉片翻炒至变色。

4. 加入适量的水（可以加一些高汤增加口感），煮开后转小火炖煮约10分钟，使牛肉更加入味。

5. 根据个人口味，加入适量的盐和花椒粉调味，再炒匀。

6. 最后加入香菜碎，翻炒均匀即可。

麻辣牛肉码子可以搭配米饭或面食一起享用，口感香辣可口，非常开胃。根据个人喜好，还可以根据自己的口味调整调料的使用量。

四、香辣子兰州牛肉拉面有什特点

最大的特色就是水炸辣子，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人也是嗤之以鼻。作为小编来说，还是比较喜欢他们家的牛肉面的，肉也不错。推荐别去七里河桥头的总店，人太多，就餐体验确实不好。

五、袁记串串香麻辣小牛肉怎么做的

材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。